CARTE DU PRINTEMPS

 

 

Entrées

 

Caille désossée farcie au foie gras en brioche 31€

 

Consommé de cuisse de volaille de Bresse

Foie gras et morilles façon Mr Paul (35mn) 33€

 

Œuf parfait, crème d’asperge blanche

Tuile de parmesan et jambon fumé 17€

 

Rouleau de truite fario (élevage Murgat) à l’ail des ours 17€

 

 

Poissons

 

Turbot et langoustines braisés aux asperges vertes

Mousseline à l’huile d’olive Méti Oli n°7 32€

 

Filet de féra, petits pois à la française

Coulis de petits pois 30€

 

Le poisson du moment 18€

 

Viandes

 

Filet de bœuf Charolais poêlé,

 Carotte et sauce aux bourgeons de cassis 36€

 

Blanc volaille de Bresse de M. Chevrier aux morilles

Cuisse façon Henri IV  34€

 

 

Joue de porc braisée au Saint-Véran, écrasée de pomme de terre amandine au sésame 18€

 

Menu végétarien sur demande

 

Menu enfant (- 12 ans) 12€

15€ avec fromage et dessert

Blanc de volaille ou filet de poisson,

Pomme de terre sautée ou pâte, légumes

Glace vanille fraise ou gâteau chocolat