CARTE D'ETE

 

 

Entrées

 

 

 

Foie gras au naturel

 

 Déclinaison de rhubarbe et poivre de Tasmanie

 

30€

 

Cannelloni de homard bleu, tomates et basilic

 

Fromage de chèvre de Thierry

 

30€

 

Tartelette aux escargots de Jérôme Challand

 

Légumes à la verveine et gaspacho de tomates vertes

 

28€

 

Rosace de melon au porto

 

Rond de gîte de porc fumé et séché par nos soins

 

16€

 

Saumon juste saisi

 

Salade d’avocat tomate et roquette au basilic

 

17€

 

 

 

Poissons

 

 

 

Pagre, langoustines, courgettes et pommes soufflées

 

Mousseline au pamplemousse rose 30€

 

 

 

Lotte rôtie et huitres pochées

 

Maïs et cresson à l’huile d’olive noire 30€

 

 

 

Le poisson du moment 18€

 

Viandes

 

 

 

Filet de bœuf Charolais, poêlée de girolles persillées, sauce au vin rouge et moelle 36€

 

 

 

Blanc volaille de Bresse de M. Chevrier, morilles et cuisse façon Henri IV  34€

 

 

 

Foie gras poêlé à la noisette, oignons au romarin

 

Jus acidulé aux cerises 34€

 

(Sélection régionale du Trophée Masse)

 

 

 

Blanc de pintade, sauce à la crème et aux pleurotes 18€

 

 

 

Menu végétarien sur demande

 

 

 

Menu enfant (- 12 ans) 11€

 

14€ avec fromage et dessert

 

Blanc de volaille ou filet de poisson,

 

Gratin dauphinois et légumes

 

Glace vanille fraise ou gâteau chocolat